有的时候家里买了很多的大米，或者在农村稻谷成熟时家里的米会比普通的时候多，有可能将大米一放就是很久，那么就产生了一个问题：大米放久了到底能不能吃呢？大米网给出的答案是如果是包装大米尽量在其包装上标注的日期内食用，如果是散装大米夏季尽量在3个月内食用，秋冬季则尽量在6个月内食用。
大米存放时间越长，营养成分流越快。不仅如此，存放时间长的米，不仅煮出来粘度、还是质感甚至是米香味都会下降。
而且如果时间存放过长，导致大米发霉，影响就比前者大了，虽然一般的绿霉菌对人体的影响不是太大，应对措施也比较简单，就是将米多洗几遍。但是还有一种霉远比绿霉菌要严重的多，那就是黄曲霉，黄曲霉是一种毒素，吃下去人是会中毒的。
